Der Werdegang von Corrado Pani, heute Senior Director Food & Beverage Corporate bei Mangia's, zwischen internationaler Vision, Servicekultur und Innovation

Inside Mangia's wurde mit dem Ziel geschaffen, die Geschichten derjenigen zu erzählen, die Tag für Tag dazu beitragen, unsere Vision von Gastfreundschaft zu gestalten. Unterschiedliche Wege, internationale Erfahrungen, berufliche und persönliche Entscheidungen, die sich zu einer authentischen Geschichte aus Wachstum, Ambition und stetiger Weiterentwicklung verweben. 

Dies ist die Geschichte von Corrado Pani, Senior Director Food & Beverage Corporate. 

Lassen Sie sich von dem Weg inspirieren, der seine Vision geprägt hat. 

«Die Kommandobrücke» 

Müsste er einen Ort wählen, der seinen Werdegang repräsentiert, würde Corrado Pani weder eine Stadt noch ein Restaurant wählen. 

Er würde eine Kommandobrücke wählen. 

«Es ist der Ort, an dem man den Horizont beobachtet, Entscheidungen trifft und ein Team in eine gemeinsame Richtung führt.» 

Eine Metapher, die perfekt beschreibt, wie er Führung lebt. 

Geboren in Turin, mit tiefen Wurzeln in Sardinien, hat Corrado eine internationale Karriere aufgebaut, ist durch fast hundert Länder gereist und hat für einige der bedeutendsten Namen der globalen Hotellerie gearbeitet. 

Ein Weg, der heute bei Mangia's zusammenläuft, mit einem klaren Ziel: die Exzellenz der mediterranen Kultur in ein international anerkanntes Gastfreundschaftsmodell zu verwandeln. 

Gastfreundschaft spricht eine universelle Sprache 

Nach Stationen in Europa, im Nahen Osten, in der Karibik und in Asien ist Corrado zu einer Überzeugung gelangt. 

«Gastfreundschaft ist eine universelle Sprache, die aber immer mit dem Akzent des jeweiligen Ortes sprechen muss.» 

Jedes Land hat ihn etwas anderes gelehrt. 

Die Demut zuzuhören. 

Die Fähigkeit, sich anzupassen. 

Den Respekt vor Menschen und Kulturen. 

«Die Arbeit in multikulturellen Umfeldern macht offener, menschlicher und ermöglicht es, eine viel umfassendere Sichtweise zu entwickeln.» 

Denn Standards sind grundlegend. 

Doch ohne Authentizität bleiben sie nur Verfahren. 

Von der Küche zur Strategie 

Seine Karriere begann am Herd. 

Dort lernte er Disziplin, Präzision und Teamarbeit. 

Mit der Zeit verspürte er jedoch das Bedürfnis, über den einzelnen Service hinauszublicken. 

«Der wahre Wert liegt nicht nur darin, ein großartiges Gericht zu kreieren.» 

Der Wendepunkt kam, als ihm klar wurde, dass echte Wirkung durch den Aufbau von Systemen, die Entwicklung von Menschen und die Schaffung dauerhafter Modelle entsteht. 

«Wenn ein Verhalten von allen geteilt wird, wird es zur Unternehmenskultur.» 

Und genau das steht heute im Mittelpunkt seiner Arbeit. 

Wahrer Luxus? Eine Erinnerung schaffen 

Für Corrado beginnt alles bei den Menschen. 

Lange vor dem Menü. 

Lange vor dem Gericht. 

«Gastfreundschaft beginnt mit einem echten Lächeln.» 

Für ihn erzählt jedes Detail eine Geschichte. 

Der Empfang. 

Die Musik. 

Die Atmosphäre. 

Das warm servierte Brot. 

Die Aufmerksamkeit, mit der ein Mitarbeiter ein Bedürfnis vorausahnt. 

«Der beste Service ist der, um den der Gast nicht bitten muss.» 

Denn Luxus bedeutet heute, Erwartungen zu übertreffen, ohne die dahinterstehende Anstrengung spürbar zu machen. 

Führung bedeutet, die Voraussetzungen zu schaffen 

Im Laufe der Jahre hat Corrado multikulturelle Teams in einigen der komplexesten Umfeldern der internationalen Hotellerie geführt. 

Aus diesen Erfahrungen hat er eine sehr klare Überzeugung gewonnen. 

«Führung bedeutet nicht, den Menschen zu sagen, was sie tun sollen.» 

Es bedeutet, die Voraussetzungen zu schaffen, damit sie ihr volles Potenzial entfalten können. 

Deshalb glaubt er fest an Situational Leadership. 

Jeder Mensch ist anders. 

Jede Situation erfordert einen anderen Ansatz. 

«You are not there to do the work. You are there to make it work.» 

Ein Satz, der seine Vorstellung von Führung perfekt zusammenfasst. 

Warum Mangia's 

Die Entscheidung, zu Mangia's zu wechseln, entsprang einer Überzeugung. 

«Ich habe eine starke Identität und eine echte Family Culture gefunden.» 

Laut Corrado besitzen Sizilien und Sardinien alles, wonach der internationale Markt heute sucht. 

Authentizität. 

Das Territorium. 

Biodiversität. 

Eine einzigartige gastronomische Kultur. 

Die Herausforderung besteht darin, dieses Erbe in ein Modell zu verwandeln, das wachsen kann, ohne seine Identität zu verlieren. 

Eine Kultur aufbauen 

Auf die Frage, welchen Beitrag er der Gruppe hinterlassen möchte, spricht Corrado nicht von neuen Restaurants. 

Auch nicht von neuen Menüs. 

«Ich möchte ein System hinterlassen.» 

Ein Modell aus einfachen Prozessen. 

Gemeinsamen Standards. 

Best Practices. 

Vor allem aber Menschen. 

«Verfahren können in einem Handbuch niedergeschrieben werden. Kultur entsteht jeden Tag durch Verhalten.» 

Für ihn ist das das wahre Vermächtnis einer Führungskraft. 

Die Zukunft von Food & Beverage 

Mit Blick auf die kommenden Jahre stellt sich Corrado einen Sektor vor, der zunehmend von einem Gleichgewicht geprägt ist. 

Technologie und Menschlichkeit. 

«Künstliche Intelligenz wird die Prozesse verbessern.» 

Doch der eigentliche Wert bleibt die Empathie. 

Er sieht ein Food & Beverage, das sich zunehmend auf Nachhaltigkeit, lokale Produkte und authentische Erlebnisse konzentriert. 

Und er stellt sich Restaurants vor, die zu Reisezielen werden können und nicht bloß Hoteldienstleistungen sind. 

«Die Menschen werden sich weiterhin daran erinnern, wie wir sie haben fühlen lassen.» 

Nach vorne blicken 

Für Corrado Pani ist Food & Beverage nicht nur Kochen. 

Es ist Kultur. 

Es ist Führung. 

Es ist der Aufbau von Erlebnissen. 

Ein internationaler Weg, der ihn zu einer einfachen Überzeugung geführt hat: 

Standards definieren, wie wir arbeiten. Es sind jedoch die alltäglichen Verhaltensweisen, die die Kultur eines Unternehmens aufbauen.